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做疙瘩汤时

发布时间:2020-02-15 03:32:31
做疙瘩汤时,没有比这个更鲜的了!教你5个小妙招,连吃3天都不腻

​哈喽大家好,这里是简食记!疙瘩汤大家并不陌生,除了是北方人的最爱,还博得南方人的喜欢。今天做一道宫廷疙瘩汤,对,您没看错!看起来很家常,实则在康熙爷的千叟宴里就出现过。既然是宫廷疙瘩汤,做法可就不一般了,不仅选料讲究,制作也是非常精细的。

原本宫廷疙瘩汤用到的是海参,虾仁,鲍鱼都是名贵食材,美味虽好但并不是都适合每个家庭。今天简小厨将经典和创新巧融合,就能做一碗能和宫廷疙瘩汤相媲美的食物,做法简单,鲜味十足,全家人连吃3天都不腻!

宫廷疙瘩汤

原料:文蛤,面粉,西红柿,大虾,杏鲍菇,料酒,葱姜末,香油,鲫鱼。

做法,1:首先将文蛤冷水下锅煮制全部开口,文蛤壳不要去掉,煸炒时会散发出淡淡的清香味。

2:熬鱼汤,锅内加入少许油,放入处理好的鲫鱼略煎一会,迅速倒入少许料酒去腥,再加入白开水盖上锅盖,开大火煮10分钟即可。

3:搅疙瘩,面粉放入碗内,拧开水龙头,用最小的水流,边加水边搅拌和面,搅成细小的小疙瘩即可。

4:起锅加入少许底油,放入大虾,文蛤开中火慢炒,见大虾变色时倒入西红柿丁,杏鲍菇丁煸炒至断生,沿锅边烹入料酒,再加入少许清水烧开煮3分钟。

5:将煮好的鲫鱼汤,滤掉渣后倒入锅内,烧开后加盐调味,下入慢慢下入疙瘩,小火煮熟,撒上韭菜末,淋上少许香油即可。

疙瘩汤好喝的5个小妙招,认真学习哦…

1:疙瘩汤想要好喝,疙瘩时关键,在教疙瘩的时候千万不要一次加水太多,少加一点多次加入,倒入清水后要迅速用筷子搅动,差不多真珍珠大小,就很完美了。

2:我用的是鲫鱼汤,因为做海鲜疙瘩汤必须要用海鲜汤,如大家嫌成本高的话,也可以直接用清水,口感味道稍差一点。

3:在炒制原料的时候,杏鲍菇和大虾炒制断生即可,因为后面还要煮,尽量不要长时间炒制,不然虾肉会很老。

4:海鲜汤最离不开的就是韭菜,简直是绝配,如大家不喜欢也可以放香菜末,根据自己口味添加。

5:标题中提到的,万万不要再加鸡蛋了,加点它味道更鲜,说的就是文蛤和大虾,您看明白了吗?

本文相关词条概念解析:

疙瘩汤

疙瘩汤,来自北方,现在南北皆有,主要原料就是面粉(小麦面粉),黑木耳,虾仁,黄瓜片。从饮食健康的角度而言,疙瘩汤更适合晚餐食用,因为面食类容易消化。疙瘩汤可以做成素的蔬菜疙瘩汤,也可以做成有肉的荤疙瘩汤。用鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤特别适合脑力工作者,可以补充蛋白质。而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说,更适合清淡的、素的疙瘩汤,以鸡蛋、油麦菜、西红柿为主,既有色彩,增进食欲,又营养丰富、利于消化吸收。

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